脆皮炸鸡翅，裹粉是重点，教你1招技巧，鸡翅皮酥脆肉嫩滑，真香

炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡排都是深受小朋友喜欢的油炸食品，每次逛街有看到买炸鸡肉的，孩子总是忍不住诱惑要去买，外面卖的油炸食品虽说是好吃，但实际上对于其制作过程是否卫生我们并不了解，所以孩子吃多了也会担心不卫生，其实想要吃炸鸡翅我们自己在家也能做，不用面包糠也不用薯片渣，也能做出香酥脆的炸鸡翅，对于喜欢吃炸鸡翅的朋友来说，非常建议大家自己学着做，干净卫生，家人吃着更加放心，在炸鸡翅的时候，裹粉是非常重要的，下面我便分享给大家一个小妙招，相信你炸的鸡翅皮脆肉嫩滑，特别好吃，接下来我们一起学习做法。

脆皮炸鸡翅的做法：

备用食材：鸡翅10个，生姜1小块，食盐少许，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，黑胡椒粉少许，玉米淀粉70克，面粉140克，小苏打2克；

制作过程：第一步，鸡翅准备出适量用，将其仔细清洗干净后，用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞，然后控干其中的水分，将鸡翅放入一个容器中，生姜一小块，洗净后切成丝；

(资料图片仅供参考)

第二步，切好的姜丝放入鸡翅中，同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱；

第三步，冷藏一个晚上的时间，即可将鸡翅取出来，接下来准备过分，一个碗中，放入70克玉米淀粉、140克面粉，加上点黑胡椒粉，然后再放入食盐和少许的小苏打，混合拌均匀；

第四步，先将腌制好的鸡翅放入粉中裹一圈，并且轻轻按压一下，使得粉更牢固，接着将裹上粉的鸡翅放入清水中浸一下，立即捞出，然后再次裹粉，反复按压，使得鸡翅可以包裹厚厚的粉；

第五步，然后再用手捏鸡翅，使其压出裂纹，按照这个方法，依次处理好所有的鸡翅，锅中添上油，待将油烧热后，放入鸡翅开始炸，炸至金黄的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，即可享用。

小编总结：细腻嫩滑的鸡肉很多人都喜欢吃，尤其是将其经过油炸，外皮酥脆内里香软，口感好得没话说，不得不说鸡肉是非常适合油炸的一种肉类，很少有人能抵抗得了炸鸡翅的诱惑，可能你也会发现，外面卖的炸鸡翅外皮有鳞片状，轻轻咬一口酥的掉渣，其实我们自己在家做，不用面包糠也不用薯片渣，按照食谱中的方法认真做，你便可以轻松做好香酥好吃的炸鸡翅。

烹饪小技巧：

1、事先在鸡翅上扎一些小洞，是为了让调味料可以更加充分融入在鸡翅中，更加入味好吃，其中加入的调味料可以根据个人的喜好选择，最好方法冰箱冷藏过夜，口感更为丰富；

2、想要鸡翅的外皮酥脆，裹粉是重点，教你1招技巧，便是将鸡翅先在粉中按压一下，然后放入清水中浸一下，捞出后再次裹粉，厚厚的一层，然后再用手捏出裂纹即可；

3、炸鸡翅，油温差不多5成热即可下锅，傻孩子定型后慢慢翻面，待两面都变金黄后捞出再复炸一边，鸡翅的口感会更嫩滑酥脆。