在过去，人们一年到头也吃不了几回肉，但是现在我们基本上每一顿饭都离不开肉，尤其是做法十分方便的炒肉更是餐桌上的常客了，但是大家炒出来的肉味道和口感如何呢？相信生活中很多人炒出来的肉还是很好吃的，但是也有一些人炒出来的肉就不是那么鲜嫩了，味道也不是那么好，这是为什么呢？

今天就为大家分享一个让炒肉更鲜嫩的秘诀。炒肉之前，腌肉有秘诀，这样腌才能炒出又鲜又嫩的肉，一起来看看腌肉到底有啥秘诀吧。

第一步：先取适量的猪前腿肉放到清水当中清洗一下，一直到猪前腿肉当中的血水全部都清洗干净了为止，用刀切成薄厚相等的薄片的形状放到碗里面备用。

【资料图】

提示：炒肉最好选择猪前腿肉，因为前腿是猪身上运动量最大的部位之一，这里的肉又嫩又有嚼劲，炒出来的味道会非常的好。

第二步：向放肉片的碗里面加入适量的啤酒了，用筷子将他们搅拌均匀之后放到一旁腌制15分钟左右。

提示：用啤酒把肉片腌制一下，啤酒发酵挥发的时候会让肉片变得更加鲜嫩，炒出来的肉不但口感好，而且还很入味。

以上就是今天为大家介绍的炒肉之前的腌制过程了，大家只要按照这个步骤将肉腌制一下就可以炒出非常鲜嫩的肉片了。接下来就为大家介绍一下炒肉的具体步骤。

第一步：炒锅当中加入适量的食用油，等到食用油烧到六成热的时候向锅里面加入适量的大蒜末和青辣椒炒出香味。

第二步：调料炒出香味之后向锅里面倒入之前腌制好的肉片，大火快速翻炒大约30秒左右，等到肉片变色了之后向锅里面倒入适量的食用盐、生抽和鸡精，再一次翻炒均匀后盛出来就可以了。

上面就是今天为大家分享的炒肉的方法了，其实最主要的秘诀还是在炒肉之前的腌制过程，炒肉之前，大家只要用啤酒腌制15分钟就可以让肉变得更加鲜嫩入味了。

当然大家还要注意炒肉之前选择什么肉也是十分重要的，炒猪肉的话用猪前腿肉更好吃，因为猪前腿肉本身十分鲜嫩，肉的肥瘦正好，炒出来不仅十分鲜嫩可口还营养，新鲜的猪前腿肉再加上今天为大家分享的这个炒肉方法，那么炒出的猪肉就更鲜更嫩了，味道不比外面饭店里面的差。