用料

仔鸡* 半只

(资料图片)

椰青 2个

枸杞 10颗

姜(尽量沙姜) 1块

蒜粒 3瓣

香菜 2根

朝天椒 5个

香葱 2根

小青金桔 4个

农夫山泉 1瓶

蒸鱼豉油 2勺

黄酒 1勺

米醋 1勺

蚝油 半勺

(选)椰子油 1/4勺

* 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。

做法

1. 鸡肉加2片姜焯水，再过清水洗净。

2. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。

3. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。

4. 将焯水后的鸡、椰肉、10颗枸杞放入汤锅，倒入2颗椰子的椰子水。

5.再加入矿泉水（或清水），切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮20分钟。

切记不要放任何调料，保证原味口感。

煮鸡肉的过程中可以制作蘸料。

6.【蘸料】准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切；

加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。

吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。

喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。

小贴士

加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。