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竹笋的味道很好，但是笋最好吃的季节已经过去了，前一两个月，那个时候的春笋春笋是最好吃的。不仅味道好，而且口感也是很嫩的，但是现在的笋吃起来就会比较老了。所以就算是很想吃笋，我也会更偏向选择吃那些笋干泡发好的。但是需要注意的一点就是，在制作的时候，就一定要尽可能将笋干泡发彻底，这样子才能保证最好炒出来的菜品味道也会更好一些。

对于我个人来说，最常用到的方法，主要有两种，一种是使用高压锅之类的辅助工具进行泡发的，还有一种直接加上小苏打进行泡发也是可以的。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好的将笋干泡发的更加彻底，而且不会出现笋干夹生的情况。

泡发笋干的第一种方法，只需要将笋干清洗干净，之后就可以将笋干放进电饭煲或者是高压锅中。一般来说就只需要在锅里倒进可以浸过笋干的清水就可以了，等到加好水之后，就可以将锅盖合上，之后大火烧到水开。等到水开之后，就可以换成中小火，继续煮到竹笋软化就可以了。

后面如果想要竹笋浸泡的更加彻底，就可以将竹笋捞出，手撕或者是用刀切成小薄片，之后继续放进清水中进行浸泡。这个浸泡的时间就会比较长，一般来说会需要4个小时以上，最好的话，还是尽可能浸上一个晚上。但是最近的温度会比较高，所以不要直接将竹笋放在屋里浸泡，可以将它一锅端进冰箱中。这样子可以更好的解决竹笋出现变质或者是变味的情况。

还有一种方法，就会比较简单了，只需要在开水中，加进适量的食用小苏打，搅拌均匀之后。就可以将笋干放进其中进行浸泡，一般也是需要浸泡较长的时间，但是加进小苏打的水，浸泡起来会比较有效果。