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今天为大家分享一道家常素食小炒“胡萝卜炒千张”的做法，胡萝卜是一种及营养又美味的家常食材，胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”。下面就为大家详细的分享一下，这道胡萝卜炒千张的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【胡萝卜炒千张】

1.首先我们准备食材，胡萝卜削去外皮，切成细丝，胡萝卜丝切均匀一点，口感就比较好，青椒去籽后也切成细丝用来配色。

2.大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片和葱姜放在一起，加入一把干红椒。

3.豆腐皮一张切成细丝，豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买到。

4.我们把豆腐皮和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗，以免坨在一起。然后把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。

5.下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮。

6.起锅加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，白糖，蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，白糖的量不要太多，尝不到甜味为宜，然后勾入水淀粉，开大火收汁。

7.淀粉糊化增稠，可以使调味附着在食材上，这样更入味，最后淋入明油，翻几下出锅装盘。