【洋葱豆角卷】

【基本材料】豆角，洋葱，胡萝卜，腊肠，面粉，食盐，蚝油，生抽，鸡精，黄豆酱，食用油

(资料图)

【基本步骤】

1. 准备一把豆角，先把两边的尖给掐掉。取出家里的炒锅，在锅中注满清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，给水中放进去一勺子食盐，一勺子碱面，还要倒进去一些食用油，然后就把豆角给放进去，进行焯水。

2.用铲子搅动锅中的豆角，因为豆角比较长，要让豆角被热水淹过，还要让它们受热均匀。焯水一会儿，可以看到豆角变色了，那就是断生了，可以关火了。用筷子将豆角夹出来，控一下水，然后放进一个大碗中，凉一会儿。

3.等豆角晾凉了，把豆角放在案板上，用菜刀将它的两边的头尾给切掉。然后，把豆角的一头给排列整齐，用菜刀从这头整齐的切过去，将豆角给切成碎丁。切好的豆角丁全部装进大碗中，备用。

4.准备一个洋葱，先把洋葱最外面干枯的叶子撕掉，用菜刀将洋葱的根部切掉不要。接着，把洋葱放在案板上，用菜刀先切成两半，然后把两半洋葱扣在案板上，先切成洋葱条，再切成洋葱碎丁。切好的洋葱丁放进豆角丁里，一起待用。

5.取出一根胡萝卜，先用清水把胡萝卜表面清洗干净，控干水放在案板上。然后，用削皮器把胡萝卜的外皮给削干净，再用菜刀切掉胡萝卜的头尾。接着，就要把胡萝卜先切成薄片，再切成丝，最后切成碎丁。切好的胡萝卜碎丁直接装进豆角碗里。

6.准备一根广式腊肠，放在案板上，用菜刀先切成片。然后，要把切好的腊肠片，一片一片的切成条状，不要叠在一起切，因为腊肠里面的肉容易散开。最后，把条状的给切成碎丁。把切好的腊肠碎丁放进豆角碗里。

7. 现在开始调味，在装着各种食材碎丁的大碗中，先加入适量的食盐，倒进去一点蚝油，还要倒入一些生抽，再加入一点鸡精提味，舀一勺子黄豆酱放进去，接下来，放进去一点食用油之后，就用筷子进行搅拌了，要把碗中的食材和调料给搅拌均匀。

8.取出一个大和面盆，在里面准备300克面粉，接着，准备一些开水，在面粉上方慢慢的的倒进去，一边倒水，一边用筷子进行搅拌，直到碗中大部分面粉给搅成面絮状，就可以停止加水了。

9. 现在要开始用手揉面了。用力的将碗中的面压、揉、搓，要把面絮和周围的干面粉给慢慢的揉在一起，等把碗周边的面粉都揉进去了，碗中就揉出了一个大面团。接着，让面团在盆子里饧10分钟。

10.给案板上撒上一些干面粉，用手铺开。等10分钟到了，将面团取出来，进行揉搓。等面团揉的更加光滑了，就可以用擀面杖擀面了，要将面团给擀开，擀薄，慢慢的擀成一个椭圆形状的大面皮。

11.把调好的馅料全部倒在面皮中间，用筷子将馅料摊平整，面皮最外面不要放馅料。然后，把面皮抓住往里卷，要把馅料一起卷进去，卷的时候要慢，等卷到头的时候，要把边缘出捏紧，这样我们就做出一个长长的桶状面卷。

12.取出菜刀，将长长的桶状面卷，给切成小段，每一段的大小要一样，切好后放在案板上待用。取出电饼铛预热，给锅中刷上一层食用油。油热后，把切好的豆角洋葱卷放进锅中，给每一个上面都刷上食用油，然后，开上下火，盖上盖子，煎10分钟左右。

13.时间到，直接关火。打开盖子，可以看到洋葱豆角卷上下两面都熟了，一道美味就出炉了。用铲子将洋葱豆角卷铲进盘子里，端上桌和家人一起分享吧！吃起来外脆里软，馅料十足，喜欢的朋友快试试吧！

【爱心小贴士】

1.我们在做这个洋葱豆角卷用的是腊肠，不是香肠，因为腊肠是腌制出来的，味道更鲜。

2.今天在煎洋葱豆角卷的时候，要把电饼铛的上下火都打开，记得呀！