(资料图片仅供参考)

把准备好的牛板筋洗净，姜片、葱白、香叶，料酒倒入高压锅，加入清水后炖煮30分钟。

记住千万不要放盐，否则炖不烂了。清水要多加一点，没过食材后再多加2节手指关节那么深的水，因为牛板筋不容易炖烂，多加点水是为了避免高压锅干锅发生危险。

趁板筋还有温度的时候，用刀将板筋上的脂膜刮净，再用刀片成薄片。动作尽量快，这个时候的板筋的表面很容易变干，横切面下刀口感最佳，切好板筋备用。

油入锅，孜然粉炒香，加入细辣椒，芝麻，白糖，盐和味精。

一定要小火炒制，在锅里不停的搅拌均匀。

翻炒均匀后盛出装盘，香辣可口的牛板筋就做成了。

牛板筋是牛脖子上一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸。所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富，其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。