所需食材

螺蛳1碗，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺

(资料图)

盐适量，香葱适量

制作步骤

1：把买回来的螺蛳放到盘子中，滴上几滴香油，养上半天。因为螺蛳是生活在河里的，壳子上比较脏，在买回来之后，养上半天，让螺蛳吐出泥沙和脏东西，吃起来口感会更好。

2：待把螺蛳养上半天之后，把它们放到清水中，冲洗几遍。最好用刷子把它们给刷干净，螺蛳刷洗干净之后，用剪刀剪去螺蛳的屁股。这样后面在炒螺蛳的时候，可以让螺蛳更加入味，而且吃的时候不用牙签挑肉，直接用嘴巴吸，一口就能把肉吸到嘴里去了。这可是顺利一口吸出螺蛳肉的一个很好的方法哦！很多人在吃螺蛳的时候，吸不到嘴里去，是因为在处理过螺蛳的过程中，没有把螺蛳的屁股剪掉。

3：螺蛳屁股剪掉之后，再把它们放到水中多冲洗两遍，控干水分备用。

4：锅里放些油，油热后放入大蒜爆香，大蒜爆香之后，放入2勺的郫县豆瓣酱，炒出红油来。待炒出红油来之后，迅速把清洗干净的螺蛳放到锅中翻炒。饭炒得差不多了，倒上生抽盐调味儿，然后往锅里放上一些水（要想吃螺蛳时，一口吸出螺蛳肉，一定要加上水煮一下哦）【注意事项：整个螺蛳在炒的过程中，一定要用大火，如果用小火或中火的话，炒出来的螺蛳没有那么好吃。】

5：待螺蛳煮到入味之后，迅速把螺蛳装盘中，再放入切碎的香葱，这美味的酱爆螺丝就做好了。

螺蛳放得稍微凉一下就可以开动了。因为螺蛳在爆炒的锅后面，又加了一点水煮，所以在吃螺蛳的时候，不用牙签挑，直接拿起一个，用舌头把肉压一压，再用力一吸，就把螺蛳都吸到嘴里去了，这样吃螺蛳肉真的是太过瘾了！就在像吃瓜子一样，一口一个一口一个，很快一大盘子的螺蛳就见底了。

这样做出来的螺蛳，直接一口就吸到嘴里去了！其中用到了2个小窍门，一个是在炒螺蛳之前，把螺蛳的屁股剪掉，剪得大一些。二是螺蛳在爆炒之后，一定要加点水煮一下，这样吃起来会更容易些！