用料

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做法步骤

1、冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。

2、猪肘子用温热水冲洗干净。

3、锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。

4、锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。

5、放入肘子。

6、中小火煎一个表面微焦。

7、放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。

8、翻炒至冰糖融化，让每一块肘子都上色。

9、把肘子和锅中所有配料倒入压力锅中。

10、放入盐，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入锅内，稍微拌匀。

11、压力锅设置40分钟即可。

小贴士

盐随自己口味适当调整，配料中可以加点香叶豆蔻之类的香料。