豆制品是公认的健康食品，豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干……都是大众最喜爱的食物，便宜又营养。

其中干豆腐也非常受大家欢迎，有些地方叫它千张或者豆腐皮，通常我们用它煮火锅吃，其实干豆腐是白搭食材，蒸煮炒配肉或者配素菜，怎么搭配都好吃。用鸡胸肉蒸的鸡肉卷，可以当早餐，吃起来劲道鲜嫩，做成水煮的超级下饭，味道不输水煮肉片，快来试试吧~

(资料图)

鸡胸肉干豆腐卷

配料:

干豆腐两张、鸡胸肉一块、葱适量、蛋清一个、五香粉适量、淀粉20克、调料油少许、食用油适量、味极鲜适量、盐适量、蒜两瓣、香菜一根

烹饪步骤:

1.准备一块鸡胸肉 洗净。

2.干豆腐用水泡5分钟 。

3.鸡胸肉剁碎。

4.把鸡胸肉放一碗里 在放葱，五香粉。

5.姜粉和蛋清。

6.鲜酱油、适量的盐、淀粉。

7.拌均匀即可。

8.拿一张干豆腐铺在菜板上。

9.把和好的鸡胸肉均匀的涂一层在干豆腐上。

10.然后葱一边慢慢卷起来。

11.卷好的肉卷上锅蒸，20分钟即可，开锅晾凉。

12.切片再配上盐醋汁。

水煮干豆腐

配料:

干豆腐两张、香菇5炖、青菜一把、郫县豆瓣酱一大勺、油适量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜少量

烹饪步骤:

1.干豆腐切成1厘米宽的条

2.放入淡盐水中煮3分钟捞出

3.青菜洗干净备用香菇切片

4.锅中放入少量油爆香葱，干辣椒和花椒粒，放入郫县豆瓣酱大火翻炒

5.加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉

6.烧开放入青菜，烫几下即可

7.盛出，放在碗中

8.再放入香菇

9.煮熟盛出

10.最后放入干豆腐煮1分钟

11.盛出放在碗中,然后将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面

12.将油烧热，泼在花椒面，辣椒面和蒜末上

13.撒上香菜叶即可

菜谱小贴士:

干豆腐现在淡盐水中煮一会，能够取出豆腥味。因为放了郫县豆瓣酱，我没有放盐，如果觉得不够可以少放点！

卷心菜辣炒豆腐皮

配料:

卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干辣椒3个、韭菜100克、盐10克、花生油10克、鸡粉10克、料酒15克

烹饪步骤:

1.准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。

2.卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。

3.麻椒切丝。

4.韭菜切段。

5.卷心菜切细丝。

6.豆腐皮切细丝。

7.锅里烧开水，豆腐皮焯水3分钟。

8.放凉水过一遍，沥干水分备用。

9.蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。

10.锅里放10克花生油，油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。

11.加麻椒翻炒几下、加10克盐。

12.加卷心菜翻炒，加10克料酒。

13.加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软。

14.加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。

15.大火收汁，关火。

16.装盘，一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。

小贴士: 豆腐皮要先用开水焯一下，再用凉水拔一下去除豆味，更好入味，整个炒菜过程要急火快炒，这样能更多保存蔬菜营养成分。