准备食材：

黄瓜、普通面粉、白糖、香菜、大蒜、小米辣、小葱、白芝麻、花椒粉、食用油、生抽、香醋、素蚝油、花生米

具体做法：

(资料图片)

1.准备4根黄瓜，先把黄瓜放进盆子里面，然后往里面加入少量的面粉，再倒入清水，把黄瓜先清洗一下，为什么要加入面粉？因为面粉可以有效地吸附残留在黄瓜上面的虫卵和脏东西，清洗一遍以后再用流动的清水把它冲洗一遍，这样吃起来比较放心。

2.洗干净以后把它放在案板上，我们先把黄瓜的头部切掉，再把尾部也切掉，然后把它套进保鲜袋里面，现在我们用一根擀面杖把黄瓜敲打一下，把黄瓜敲碎，黄瓜这样操作会比较容易入味，这样我们在敲打后周围是非常干净的，把黄瓜敲打成像我这个样子就可以。

3.现在我们把黄瓜切成小块，这样更加容易入味，全部切好以后把黄瓜装进盆子里面，接着往里面加入两勺白糖，用手戴上手套把它搅拌均匀，加入白糖会使黄瓜的口感更加的清甜，搅拌均匀后再把黄瓜放进冰箱冷藏20分钟。

4.接下来准备一把香菜，将它切成长段，切好以后放碗里面备用。

5.准备一把大蒜切片，再剁成蒜末，切好以后放入碗中，准备4根小米辣，把蒂切去不要，接着将它切成小圈，切好之后跟蒜末放一起，准备一把小葱，将它切成葱花，同样也切好放小碗里面。

6.现在我们往小料里面加入一勺白芝麻，再加入适量的花椒粉，再淋入刚烧开的热油爆香，用筷子把它搅拌均匀，这个时候往里面加入四勺生抽，两勺香醋，一勺素蚝油，将它们搅拌均匀，咱们这个万能料汁就调好了。

7.刚才烧油的锅不用放油，倒入一碗花生米进去翻炒，炒至花生米发出噼噼啪啪的声音，像这样的状态就可以，然后把它盛进碗里面备用。

8.现在我们把黄瓜拿出来，这个黄瓜已经杀出了不少水分，我们准备一个小碗，在上面放上一块笼布，接下来把黄瓜倒在纱布上面，然后把笼布收口，像这样用力地挤，把黄瓜里面的水分挤出来，这样挤过水的黄瓜吃起来口感会更加的清脆爽口。

9.全部挤干水分以后把黄瓜放进大碗里面，把炒好的花生米倒进来，再把调好的料汁倒进来，最后加点香菜，然后戴上一次性手套把黄瓜翻拌一下，拌的时候要像我这样搂着拌，这样拌凉菜特别的快，而且味道也特别均匀，时间上可以多拌一下，这样能够促进黄瓜快速地入味，这样拌出来的黄瓜口感非常可口，香辣入味，同时还能最大程度地保留了黄瓜脆爽又清甜的口感，拌好以后放入冰箱里面冷藏半个小时口感会更好。

10.凉拌黄瓜这样做简单又好吃，平时没胃口的时候来一盘，清凉爽口又开胃下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。