(资料图)
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 牛肉丝400g | 香菜200g |
| 鸡蛋清1只 | 生抽1汤匙 |
| 黄酒1汤匙 | 老抽半汤匙 |
| 白糖半汤匙 | 淀粉半汤匙 |
| 盐 鸡精 油适量 |
1. 第一步：香菜洗净切段待用
2. 第二步：牛肉丝用清水洗净血水挤干待用碗中放入一只鸡蛋清、一汤匙黄酒、生抽、半汤匙老抽、白糖，少许盐、鸡精和淀粉，倒入洗净的牛肉中抓捏腌制十分钟左右待用
3. 第三步：锅内放油七分热时放入牛肉丝爆炒至略带粘稠状时（若觉得太粘太干可加点开水，但不能加太多了）再加入香菜段翻炒下就可起锅了
4. 第四步温馨提示：因生抽和老抽都含有盐份，所以适量控制咸淡。但油要稍微多放些这样滑炒出来的牛肉不会粘锅而口感会觉得特别的嫩
