水煮虾，用冷水热水区别大，教你2招，虾肉Q弹，不腥不柴
春天了，我喜欢给孩子吃点营养美食，多补充点营养，孩子长高个，脑力也能跟得上。蛋白质丰富的东西，经常吃好处多多，还可以增强体质。大虾，高蛋白低脂肪，好消化易吸收，值得多吃。
【资料图】
大虾的口感，鲜美无比，人人都可以接受，Q弹的虾肉一口下去，令人回味无穷。要说大虾最鲜美的吃法，那必然是水煮虾，也就是广东人所谓的“白灼”，用不着过多的调料，吃的就是鲜味。
不过在煮虾时，究竟是直接冷水下锅，还是用热水呢？这两者我都尝试过，说实话差别还真是挺大，口感完全不同。
教大家2招，学会正确方法后，煮出来的大虾，虾肉Q弹，不腥不柴。
【水煮虾】
煮虾用到：大虾、葱姜、料酒
蘸料用到：大蒜、生姜、生抽、醋、香油
1、先把大虾处理一下，把虾须、虾脚等都剪掉，虾线可以去掉，也可以留着，等吃的时候再来处理，最后冲洗干净即可。
2、葱段、姜片都切好，接下来往锅内倒水，把葱姜放进去，料酒也倒上一些，接着开火开始烧水。等水开了以后，继续煮5分钟左右，把葱姜的香味煮出来，再把处理好的大虾倒进去。
3、香料多煮一会儿，香味更浓郁，去腥效果也更好，这是第一个窍门。开水下锅煮虾，煮出来肉质更香，腥味更小，这是第二个窍门。冷水煮的话，煮的时间过长，虾肉特别柴，而且还会紧缩，不好吃。
4、往里面放一点点盐，保持大火煮，煮5分钟左右，等到大虾完全变色，浑身通红后，就差不多可以了。关火后，将其捞出来，摆在盘子里即可，不过这样吃着没什么味道，很多人接受不了，还可以做个蘸料。
5、把大蒜、生姜，这两样都切成碎末，盛在蘸料碗中，再来适量的生抽、醋，最后淋入香油，搅拌均匀，尝一尝，觉得符合自己口味就可以了。
