【资料图】

原材料:笋干，大蒜，红辣椒，猪油，盐，糖，生抽，老抽，鸡精，麻油，

先发笋干，笋干洗净，入锅，水要没过笋干，放盐，煮开后转低火保温六小时，笋干发涨后洗净挤干水份待用。

入高压锅水与笋干平，放盐和猪油，压二十分钟，放气后捞出待用。

取部分笋干改刀待用。

大蒜去根去烂叶洗净后待用。

将大蒜的叶和梗切段后分开放待用。

将辣椒去蒂洗净切小段待用。

坐锅，入油，油热入大蒜梗煸炒，入笋干与辣椒同炒，少许盐打低味，糖提鲜，生抽调味，老抽上色，鸡精增味，翻勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香辣爽脆，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。