素炒千张

很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。

(资料图片仅供参考)

食材明细

制作步骤

1. 食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。

2. 所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。

3. 千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。

4. 锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。

5. 捞起沥干水。

6. 热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。

7. 加入青椒丝翻炒。

8. 倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。

9. 加上红椒粒。

10. 倒入少许清水，食材翻炒均匀。

11. 倒入蚝油。

12. 调入盐、鸡粉、翻炒均匀。

13. 铲起、开吃！

小贴士

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。