(资料图片仅供参考)

让人流口水的一道菜

用料

做法步骤

1、猪蹄去毛洗净，切成小块。

2、锅中放入冷水，放入猪蹄，葱段和姜片，煮开。

3、水开后撇去浮末，煮5分钟。

4、捞出备用。

5、锅中放入适量油，加入冰糖。

6、熬制冒泡。

7、倒入猪蹄。

8、炒至表面金黄。

9、加入老抽2勺。

10、翻炒均匀。

11、加入料酒2勺。

12、翻炒均匀后加入葱段和姜片。

13、翻炒均匀后加入适量热水。

14、翻炒均匀后倒入高压锅中。

15、加入花椒，大料，香叶，干辣椒。

16、加入适量盐，

17、搅拌均匀后用蹄筋菜单煮熟。

18、倒入锅中进行收汁。

19、收至汤汁粘稠。

20、装入盘中。

小贴士

猪蹄煮熟后冷吃热吃都可以。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。