牛筋的营养价值：
1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。
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2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋的食用方法：
1、宫爆牛筋
【材料】牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。
【做法】①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。②捞出冲凉水，切小块。③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可。
2、香辣牛筋
【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。
【做法】①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
3、卤香牛筋
【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。
【做法】①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。
牛筋的营养价值有哪些？牛筋的食用方法呢？牛筋即牛身上的筋，向来为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，而且营养丰富，含有丰富的胶原蛋白质。
