在网络上看到一些旅游博主在印度旅游的视频中出现食物时，大多都会加入一种名叫”玛莎拉”的东西，主食、蔬菜甚至柠檬水、水果中都会加入一些。那么，”玛莎拉”究竟是什么呢，竟然能让人们如此热爱？

各种香料

(资料图)

印度有一种调料叫作”玛莎拉”，这是印度的一种特殊调料，印度人在吃很多东西的时候都喜欢撒上这个东西。玛莎拉可以是粉状，也可以是酱状，并没有一个固定的形态，酱料的成分很复杂，大蒜、姜、洋葱、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷叶等等。不同的玛莎拉分别适用于煎、炸、烤等烹饪手法，不论是主菜还是面食、汤类，甚至柠檬水和水果都会用到。在印度街头，最不缺的就是玛莎拉和咖喱。玛莎拉被放在各种容器中，洒在食物上。

加拉姆玛莎拉

“玛莎拉”在印度的意思是香料，是印度料理的灵魂和核心所在。玛莎拉是由多种香料混合而成、有特殊香气的调味料。在印度人眼中，万物皆可玛莎拉，不管是日常主食还是配菜小吃，甚至是饮料奶茶和水果，都要放入玛莎拉，好像没有玛莎拉这就是一道不完整的菜。印度人对玛莎拉喜爱的程度已经达到疯狂，可以说如果突然没有了玛莎拉，印度人的生活将遭受重大”打击”。

桑巴尔玛莎拉

印度人对玛莎拉的热爱程度，类似于四川人对辣椒的热爱程度（四川人还没热爱辣椒到放到饮料和水果里的程度）。作为印度料理的灵魂，在做好的印度大餐上撒上一些玛莎拉，立刻会使食物更加诱人、完美。一方水土养一方人，我们不能理解为什么印度人热爱玛莎拉，就像印度人不能理解四川人为什么爱吃辣椒。

香辣杂粮烩饭玛莎拉

其实，印度人喜爱玛莎拉香料还要从”黑三角”贸易说起。持续时间长达400多年的”黑三角”贸易中，殖民者到达印度，并在印度建立殖民地进行贸易。那时交通不便，香料可以治病、食用、沐浴等功能使得其成为炙手可热的商品。贸易中，外来香料传入印度，丰富了香料种类，加上印度本土的香料，使得香料在印度大地上广泛流行开来。渐渐地，人们对香料的喜爱达到了疯狂的态度。现在的印度可以说是”无香料不欢”，玛莎拉香料作为香料的一种，在人们的生活中扮演着不得替代的角色。

印度街头

也许外人看来玛莎拉并不美味甚至有些恶心和难以接受，但对于印度人来说，玛莎拉就是最神圣的食物之一，他们热爱、传承、品味玛莎拉的精妙之处，将玛莎拉进行推广，现在，玛莎拉走向全世界，更多人知道了玛莎拉。不过，要想吃到正宗玛莎拉，还是要去印度，去这个神奇的国度，寻找美食和美好的瞬间。