蒸菜清爽无油，更符合现在的健康饮食及养生理念。今天的这道清蒸菜，看似简单、清淡，但味道很却鲜美。二八开的猪肉馅，混合着来自鄱阳糊的小银鱼，再加上略带甜口的大白菜，蒸出来的菜清爽而鲜嫩，特别是鄱阳湖的小银鱼，不但营养价值丰富，而且经过蒸制之后，吸足了猪肉的汁，更加弹口且没有腥气。

用料

做法步骤

1、猪肉馅准备好

(资料图)

2、鲜姜少许，剁成末

3、猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗，小银鱼干准备好

4、猪肉馅中加入蚝油，充分混合均匀

5、将过水的银鱼干入肉馅中

6、拌匀，腌制10分钟

7、大白菜适量，切成大块

8、白菜块入盆中，铺底

9、将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面，如果喜喝汤，可在盆中倒少许清水

10、进蒸锅中，水开后旺火蒸15分钟，出锅

11、清香，清爽

12、好香

13、盛入小碗中，撒入少许香葱

小贴士

猪肉用肥瘦二八开的口感更好，味道更香；银鱼干不宜过多，过水后直接拌入肉馅中；如果喜欢食汤，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜汤，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也会有的。