黄骨鱼要不要去掉黄皮？教你做鱼的正确方法，味不腥，营养不流失

黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等，名称很多，因为它分布广泛，国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼，主要在一些淡水河流、湖泊的浅水区，当然也有养殖的黄骨鱼，不过和野生的没法比。

(资料图)

黄骨鱼煮汤十分鲜美，但是有些人害怕它的黏液，而且比较敏感它的腥味，所以不太感兴趣。但是黄骨鱼不仅鲜美，而且营养价值较高，丰富的蛋白质和矿物质等，含量较高。

想要煮出来的黄骨鱼没有腥味，其实方法很简单！很多人会把黄骨鱼表面的黄色物质清洗掉，这样就没有腥味了。但是这样做虽然去掉了腥味，同时也去掉了黄骨鱼的鲜味，营养也流失了。

黄骨鱼的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸和一定的铜元素，特别是鱼皮部分，含量较高。

黄骨鱼该如何清洗？

第一步，首先我们把黄骨鱼的背部鱼刺剪掉，这个部分有轻微毒素，不小心被刺到，一定要及时消毒。

第二步，先把鱼内脏清洗干净了，冲洗干净后，加点盐揉一揉，再次冲洗干净就可以了。

下面分享酸汤黄骨鱼的做法：

食材：

黄骨鱼、豆腐、酸汤包、生姜、食用油、料酒。

步骤1

黄骨鱼处理干净就可以了，然后起锅烧油，油温升高，放入黄骨鱼煎一煎。煮鱼汤一定要先用油煎过，这样鱼汤才不会腥。

步骤2

然后加点生姜去腥，烹入适量料酒去腥，接着加入准备好的酸汤包，最后倒入适量开水，大火烧开。

步骤3

千滚豆腐万滚粥，加入豆腐一起炖，炖十多分钟就可以关火了，最后加点盐调味即可，酸辣开胃的黄骨鱼汤就做好了。