【茄子肉丁打卤面】

(相关资料图)

食材准备

去皮茄子一个

瘦肉适量

盐一勺

调料准备

老抽半勺，生抽一勺

蚝油少许，白糖适量

鸡精适量，豆瓣酱一勺

葱花，小米辣

淀粉适量

制作过程

准备一个去皮的茄子，切成小块，切好后收入碗中，加一勺盐，去掉涩味，搅匀腌制五分钟，茄子杀出水分后用手攥干备用

接着碗中加入半勺老抽，一勺生抽，少许的蚝油，白糖，鸡精，一勺豆瓣酱，搅匀备用

热锅倒油，再加入肉丁，小火翻炒，炒至味焦变黄，倒入茄子翻炒

在倒入料汁，加入葱花、小米辣，倒入半碗水淀粉，大火收汁

直到油亮浓稠的状态，一碗好吃的茄丁卤就打好了，闻着都流口水，可香了

开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入手擀面，用筷子搅散，煮熟后放入凉白开水里过一下凉

将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了，真香呀