炖羊肉时，记住加3样东西，羊肉汤浓肉香，不膻不腥特鲜美

【资料图】

昨天坐车回了一次老家，等到下午回来的时候，记错了发车时间，就导致我在零下几度的天气下，在发车的地方等了半个多小时。我本身就是特别怕冷的，并且习惯性的手脚冰凉，昨天穿的还特别少，等车的半个多小时里，冻得我浑身都凉透了，回家洗了个热水澡都感觉没暖和过来。

昨天可能是受冻了，所以今天都感觉自己特别眠，吃饭的时候就想吃点热腾腾，还有汤有水的食物，所以老妈就去买了块羊肉，炖了一锅羊肉汤。不得不说，一碗羊肉汤下肚，又好吃又解馋，重要的还是驱寒暖身还暖胃。羊肉虽然价格比较贵，但是具有滋补营养、增强体质、抵御风寒的作用，这也就是我们北方人爱在冬天喝羊汤的理由吧。

羊肉汤虽然是营养好喝，但是做起来却比较让人头大，因为羊肉的羊膻味太重了，如果处理不好的话，就导致炖的一锅羊肉汤全毁了，所以这也是很多人只买着喝吃不在家做的原因。其实想要炖的羊肉汤不膻不腥也是很简单的，不需要多余的香料和大料，只要大家记住放这3样东西，保准炖出来的羊肉汤浓肉香，不膻不腥特鲜美，比买来的还好吃好喝。

直到大家买到的羊肉是新鲜的，膻味是没有我们想象中大的，并且特别容易去除，只要在炖汤的时候放葱、姜和花椒这3样东西就可以了。葱、姜和花椒是去除羊膻味效果特别好的东西，并且这3样东西在去掉羊膻味和腥味的同时，还能把羊肉本身的鲜香散发出来，可以让我们吃的物有所及。

【家常炖羊肉】

步骤一：羊肉切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出备用。

步骤二：葱洗干净切蒜，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出冲洗干净控水备用。

步骤四：另准备一个锅，放入羊肉、葱段、姜片、花椒、干辣椒、山楂片，倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火慢炖2个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、羊肉下锅焯水之前，放入清水中浸泡可以去掉羊肉内部的血水和部分膻味。

2、羊肉焯水的时候一定要冷水下锅，因为热水会导致血水和脏东西遇热凝固在羊肉表面，让羊肉变得更脏更腥。

3、炖羊肉汤的时候，少放几片山楂片，不仅可以起到提鲜的作用，山楂片还能起到软化羊肉的纤维，起到加快羊肉变软变熟的作用。