(资料图)

大明虾

姜、料酒、盐、玉米淀粉

土豆淀粉、泡打粉、蛋清普通面粉、食用油、番茄酱

1斤半大明虾去头、去虾线、剥壳。

剥好的虾加1勺料酒、1勺盐，搅拌均匀腌制一下。

调个面糊：30克玉米淀粉、50克土豆淀粉、3克泡打粉、20克普通面粉、3个蛋清、110克食用油、25克水，搅拌均匀。

腌好的虾，往里面轻轻的一撇一提，薄薄的挂一层面糊就好啦。

油温8成热下炸30秒，高油温一下去它就立马膨胀了，多试几次，掌握这个火候，炸到金灿灿之后捞出。