进入秋天后，需要进补营养，提高身体免疫力，避免因身体虚弱出现的各种不适。都说鸽子胜九鸡，说明鸽子的营养价值极高，日常饮食可以做给家人吃，推荐五款适合全家人吃的做法，营养美味不上火，大人小孩都爱吃。

【资料图】

一、姜爆乳鸽

准备食材：鸽子，姜片，食用油，生抽，蚝油，白糖，米酒。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子控干水分。准备多一点的姜片备用。

2、起锅烧油，放入姜片爆香，再放入鸽子翻炒，炒干水分，炒至表面有点微焦。

3、放入一点生抽、蚝油、白糖、米酒，翻炒三分钟左右。然后加入一点清水，盖上盖子焖煮15分钟。最后大火翻炒收汁即可出锅。

二、鸽子汤

准备食材：鸽子，红枣，党参，北芪，桂圆，姜片，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，放入清水中，加入食盐、姜片，浸泡十五分钟去血水。然后控干水分即可。

2、把鸽子、红枣、党参、北芪、桂圆、姜片放入锅中，加入适量清水，盖上盖子炖一个小时。

3、最后加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。

三、红烧鸽子

准备食材：鸽子，青椒，葱姜蒜干辣椒，八角，花椒，料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，剁成小块，厨房纸擦干水分，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐，抓匀腌制十分钟。青椒清洗干净后切成块。

2、起锅烧油，放入鸽子翻炒爆香，炒出香味后划到一边，再放入葱姜蒜、干辣椒和八角翻炒出香味。

3、再把鸽子和香料翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，盖上盖子煮20分钟左右。

4、最后放入青椒，翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅。

四、脆皮烤乳鸽

准备食材：鸽子，姜丝，料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，

做法步骤：

1、鸽子处理干净后，用厨房纸擦干水分，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉，涂抹均匀腌制半个小时。

2、腌制好后，放入空气炸锅，200度烤15分钟。时间到，取出刷上一层蜂蜜，再翻面200度烤15分钟。烤好后剁成块即可。

五、盐焗乳鸽

准备食材：鸽子，盐焗鸡粉，葱姜蒜，香菜，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，不用剁成块，一整只即可。

2、取一包盐焗鸡粉，倒在鸽子上，里外都涂抹上盐焗鸡粉，再放入葱姜蒜、香菜、生抽、蚝油、老抽、食盐、食用油，涂抹均匀腌制一个小时，然后翻面再腌制一个小时。

3、起锅烧油，放入鸽子煎至表面焦黄，再把鸽子放入另一个锅中，倒入腌鸽子的料汁和适量清水，盖上盖子煮半个小时。

4、煮至20分钟的时候，放入黄片糖和老抽，给鸽子上色。时间到，开大火收汁即可。

5、最后把鸽子取出来，剁成块，再淋上料汁即可开吃。