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夏季炎炎，自己在家不想做饭，昨天晚上去夜市吃饭，看见菜单上有一份凉拌鱼皮，恕我孤陋寡闻，长这么大第一次见凉拌鱼皮，看着价格不贵，干脆直接点了一份，在等餐的这段时间，就属凉拌鱼皮上餐最快，仔细端详了一下，发现这份鱼皮很有食欲，有种晶莹剔透的感觉，冰凉爽脆，爽中带滑，滑中带香，入口Q弹，服务员放了辣椒，这味道让我很难忘，喜欢的不得了。

我的第一感觉，这鱼皮是人造的，就像人造肉“素鸡、牛排”一样，口感很像肉类，但其实是豆制品，鲜美可口，对于素食爱好者来说，简直是最伟大的发明，“素鸡”可以红烧，可以清炒，还可以凉拌，那鱼皮晶莹剔透，是不是用淀粉制成的呢？

这个问题越想越纳闷，临走的时候，干脆问了老板一下，你们家的鱼皮这么好吃，是人造的，还是真的鱼皮？老板听后笑着说，这鱼皮当然是真的，而且价格不贵，如果有人想造假鱼皮，可能成本比真的还贵，赔钱的买卖没人干，谁会那么没眼光，所以说您的担心是多余的，鱼皮都是货真价实。

这是一种散装的半成品鱼皮，海鲜市场就有卖，只有打听一下，就能买得到，而且种类很多，不仅仅局限于一种，常见的有草鱼皮、青鱼皮、罗非鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮，开袋即食，弹滑劲爽。

为什么会有新鲜的鱼皮？这是因为大量的鱼产品，被剥掉鱼皮，鱼肉被制成了鱼丸、鱼饺、鱼副产品，纯鱼肉被加工走了，鱼皮就被剩下来了，所以鲜鱼皮就流落到了市场上，被开发成了凉拌菜。

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮，具有胶质的口感，有嫩肤美容的功效。