干煸鱿鱼丝

(资料图片)

这道菜肴色艳味香，鱿鱼质嫩而有咬劲,越嚼越鲜，还带着肉香，极具特色。

· 难度：较难

· 烹饪时间：2分钟

· 口味：辣

食材

· 200克鱿鱼

· 300克猪肉

· 30克青椒

· 30克红椒

· 各少许蒜末、干辣椒、葱花

· 3克盐

· 3克鸡粉

· 8毫升料酒

· 5毫升生抽

· 5毫升辣椒油

· 10克豆瓣酱

· 食用油适量

做法

1 锅中注入适量清水烧开，放入备好的猪肉。

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2 盖上盖，用中火煮10分钟，去除多余油脂。

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3 捞出煮好的猪肉，沥干水分，备用。

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4 洗净的青椒切成圈。

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5 洗好的红椒切成圈。

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6 把煮好的猪肉切成片，再切条。

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7 处理好的鱿鱼切成条。

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8 将切好的鱿鱼装入碗中，放入少许盐、鸡粉。

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9 再加入适量料酒，搅拌均匀，腌渍10分钟，至其入味。

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10 锅中注入适量清水烧开，倒入鱿鱼丝，搅散，煮至变色。

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11 捞出汆煮好的鱿鱼，沥干水分，备用。

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12 用油起锅，倒入猪肉条，翻炒出香味。

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13 淋入适量生抽，翻炒均匀。

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14 倒入干辣椒、蒜末，加入少许豆瓣酱，炒匀。

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15 加入切好的红椒、青椒，放入汆过水的鱿鱼丝。

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16 放入少许盐、鸡粉，淋入辣椒油，炒匀调味。

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17 倒入葱花，快速翻炒均匀。

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18 盛出炒好的菜肴，装入碗中即可。