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笋干炒肉的做法：

备用食材：五花肉255克，笋干200克，青红椒各1个，蚝油1勺，酱油2勺，白糖少许，生姜1小块，葱1根，大蒜2瓣，料酒2勺；

制作过程：第一步，首先准备出适量的笋干，将笋干放入在高压锅中，同时在其中加上适量的水，启动程序，煮1个小时的时间，待将笋干煮好后，切成稍微薄一点的片；

第二步，然后将切好的笋干片放入在清水中，浸泡一个晚上的时间，即可将泡发的笋干捞出来，控干其中的水分待用，处理好笋干后，处理其他的配菜，大蒜2个，剥皮后切成片，生姜切成丝；

第三步，青红椒各1个，摘洗干净后，去掉根蒂去掉辣椒籽，然后青红椒切成丝，五花肉一块清洗干净后，控干水分，将五花肉切成片用，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入五花肉片；

第四步，小火开始煸炒五花肉，慢慢将五花肉中的油脂煸炒出来，如果担心太油腻，可以倒出部分油，然后看到五花肉炒至变色的时候，将青红椒丝、姜丝和蒜片，一同放入在炒锅中；

第五步，煸炒出香味后，将笋干放入在锅中，拌匀后加上小半碗的清水，同时加上料酒、酱油、蚝油和白糖，烧开后，转至小火焖10分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。