以下和大家分享一道豆豉烧鸡爪的制作方法,希望大家喜欢。这道菜颜色红亮诱人,吃起来咸香开胃,是一道不管下酒还是下饭都特别合适的家常菜,可以说越啃越上瘾,在我家,每做这道菜就特别受欢迎,家人连连夸赞。

鸡爪也称“凤爪”。多皮、筋,胶质大。营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,具有很好的美容功效哦~


(资料图片仅供参考)

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。

第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

第三步:把鸡爪从中间对半剁开,如图。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把鸡爪放入锅中,再倒入1勺料酒,大火煮3分钟后捞了放入凉水中。

第五步:把鸡爪捞出,控干水分。

第六步:锅中倒入少许油,然后把鸡爪放入锅中,中小火开始煎制。

第七步:煎至鸡爪表面微黄即可。(因为鸡爪里含有水分,在煎的时候,很容易往出溅油。为了避免烫伤,建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右,关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖,翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法,如果是经验足的亲们,可以直接来煎。)

第八步:把豆豉放入锅中煸炒出香味,再把姜片放入锅中煸炒均匀。

第九步:往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀,直至鸡爪上色。

第十步:往锅里放入1碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟。

第十一步:炖至汤汁越来越浓稠,这时尝一下味道,如果感觉比较淡,可以再放少许盐调味,然后翻炒均匀,再炖煮1分钟即可关火。

第十二步:装盘开动吧。

多说几句:

豆豉、老抽、生抽中都有盐味,所以,要尝一下咸淡后,再根据自己的口味来放盐。

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