记得《风味人间》里有一句台词:“土耳其人相信,甜食等同于善良的心和温暖的话。”不管你信不信,反正小编是信了。
因此,在寒冬到来之际,小编也想把甜食的美味、温暖的话语以及善意心灵带来的所有甜蜜,和你一起分享。
(资料图片)
那么今天小编就以最近超火的甜食——酸奶布丁蛋糕来做“课代表”。这款蛋糕颜值高味也美。浓郁焦香的焦糖饼干,配上香甜细腻的酸奶慕斯,着实诱人。用叉子轻挖一口放入舌尖,美味沁入心间,唇齿留香。也仿佛再春寒料峭的日子,也能满血复活。
酸奶布丁蛋糕做法上也可以加点创意哦,比如加一些糖或者撒糖粉、蜂蜜、水果等,尝试更多不同的甜暖风味。
材料
酸奶:
全脂牛奶1.2L,淡奶油100g,酸奶菌2g
饼干层:
焦糖饼干190g,无盐黄油85g,盐1g
酸奶慕斯糊:
自制酸奶450g,糖粉40g,海盐1g
淡奶油100g,朗姆酒2g,牛奶100ml
吉利丁片2片(10g)
步骤
1、提前制作酸奶:将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒,先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀,再加入淡奶油和剩余的牛奶,搅拌均匀;
2、将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖,用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中,设置温度42度,时间8小时,盖好进行发酵,酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存;
3、蛋糕制作: 先做饼干层,焦糖饼干用料理机打碎,再加入融化的黄油和盐搅拌均匀,然后倒入6寸活底戚风模具,贴合模具周边按压整理平整成凹槽状,备用
4、做酸奶慕斯糊:将吉利丁片剪小块后用冷水泡软,加入温牛奶中混合均匀,备用;
5、将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态,备用;
6、取500g自制酸奶倒入碗中,先加入糖粉搅拌均;
7、将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀,再倒入牛奶液混合均匀;
8、将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中,适当振模去掉气泡,盖好放置冷藏过夜;
9、冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模,表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用,慕斯层清爽细腻,饼干层焦香酥脆,非常好吃。
出炉啦!
小贴士
1、酸奶制作过程中所用的工具都要消好毒,避免有太多杂菌产生影响酸奶的发酵凝固;
2、蛋糕材料是一个6寸戚风模具的量,饼干层不要做的太厚,以免影响蛋糕口感;
3、做好的慕斯糊可以过筛一遍,以达到更细腻的口感。