记得《风味人间》里有一句台词：“土耳其人相信，甜食等同于善良的心和温暖的话。”不管你信不信，反正小编是信了。

因此，在寒冬到来之际，小编也想把甜食的美味、温暖的话语以及善意心灵带来的所有甜蜜，和你一起分享。

(资料图片)

那么今天小编就以最近超火的甜食——酸奶布丁蛋糕来做“课代表”。这款蛋糕颜值高味也美。浓郁焦香的焦糖饼干，配上香甜细腻的酸奶慕斯，着实诱人。用叉子轻挖一口放入舌尖，美味沁入心间，唇齿留香。也仿佛再春寒料峭的日子，也能满血复活。

酸奶布丁蛋糕做法上也可以加点创意哦，比如加一些糖或者撒糖粉、蜂蜜、水果等，尝试更多不同的甜暖风味。

材料

酸奶：

全脂牛奶1.2L，淡奶油100g，酸奶菌2g

饼干层：

焦糖饼干190g，无盐黄油85g，盐1g

酸奶慕斯糊：

自制酸奶450g，糖粉40g，海盐1g

淡奶油100g，朗姆酒2g，牛奶100ml

吉利丁片2片（10g）

步骤

1、提前制作酸奶：将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒，先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀，再加入淡奶油和剩余的牛奶，搅拌均匀；

2、将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖，用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中，设置温度42度，时间8小时，盖好进行发酵，酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存；

3、蛋糕制作： 先做饼干层，焦糖饼干用料理机打碎，再加入融化的黄油和盐搅拌均匀，然后倒入6寸活底戚风模具，贴合模具周边按压整理平整成凹槽状，备用

4、做酸奶慕斯糊：将吉利丁片剪小块后用冷水泡软，加入温牛奶中混合均匀，备用；

5、将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态，备用；

6、取500g自制酸奶倒入碗中，先加入糖粉搅拌均；

7、将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀，再倒入牛奶液混合均匀；

8、将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中，适当振模去掉气泡，盖好放置冷藏过夜；

9、冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模，表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用，慕斯层清爽细腻，饼干层焦香酥脆，非常好吃。

出炉啦！

小贴士

1、酸奶制作过程中所用的工具都要消好毒，避免有太多杂菌产生影响酸奶的发酵凝固；

2、蛋糕材料是一个6寸戚风模具的量，饼干层不要做的太厚，以免影响蛋糕口感；

3、做好的慕斯糊可以过筛一遍，以达到更细腻的口感。