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首先我们需要准备炖鱼汤的食材，有豆腐块、鲤鱼、粉丝、白菜，这些食材全部准备完成后，我们就可以动手制作了，先将粉丝用温水泡一泡，大约泡半小时左右，然后将粉丝捞出，并沥干水分，放入一个碗中做备用，接下来就清洗鲤鱼，需要将鲤鱼的内脏全部清理干净，因为鲤鱼的内脏会影响汤的口感，清洗干净后往鲤鱼的身上撒上一些料酒，并放在一旁腌制十五分钟左右。

接下来起锅烧油，往锅中加入一点点食用油，等到油温被加热至三成热时，将鲤鱼放入锅中，转为小火慢慢煎炸，在煎炸的过程中，将鲤鱼不断进行翻面，让鲤鱼受热均匀，直到其表面全部被炸成金黄色，即可控干油分捞出，接下来将适量的白菜清洗干净，切成块做备用。

准备好砂锅，添入半锅的清水，将之前腌制的鲤鱼放入砂锅中，家中如果没有砂锅则用常用锅，不过用砂锅炖出的鱼汤口感会更好一些，再向锅中放入一些姜片、蒜片以及葱段，开小火慢慢熬，直到鱼汤被熬成白色后，将豆腐块放入锅中一起炖，五分钟后再将粉丝和白菜放入锅中，盖上锅盖，五分钟左右，这锅鱼汤就会香气扑鼻，此时鱼汤就已经做好了。