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这道辣椒炒鸡小肚，要爆炒出来的才是最家常最入味的小炒菜。

鸡小肚买的是处理过的，回来直接加盐和小苏打搓洗干净，再冲洗几遍切成小块备用。

准备辣味十足青辣椒，再准备小米辣做为配菜。

辣椒切成小圈，再切点蒜片和姜末备用。

锅烧热倒入少许油，先把青辣椒入锅炒香炒断生盛出备用。

锅烧热倒入油可以多点，先把小米辣蒜姜花椒粒一起下锅大火爆香。

把鸡小肚倒入锅中中火煸香煸焦一些。这样炒出来的才够味。

煸香后加老抽上色后再加生抽料酒白糖五香粉调味翻炒均匀，喜欢再吃辣一点再加干辣椒粉一起翻炒片刻，稍微加一点开水焖一分钟。最后加炒香的青辣椒翻炒一下加盐调味即可出锅。一盘香辣味十足的辣椒爆炒鸡小肚就做好啦！

小贴士：凡是加辣椒爆炒菜，一定要把辣椒先炒断生，辣椒味能够真正炒出来，同时颜色嫩绿好看，不会炒老。辣椒味辣又清香。