「猪肝」补肝、养血、 加上辣椒爆炒「辣椒炒猪肝」鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，辣椒清爽香软浓郁，是非常好的一道下饭菜，喜欢的朋友一起来看看吧！

辣椒炒猪肝

食材用料：

猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉

(相关资料图)

步骤做法：

1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗干净，再用姜片、料酒浸泡30分钟，沥干备用

2、辣椒去籽洗净切菱形块，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，备用

3、锅热倒油，待油热时，将猪肝片炒至变色，捞出，备用

4、留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均匀，加入猪肝片、白醋、生抽、盐少许，爆炒，即可出锅

辣椒炒猪肝小贴士：

1、猪肝一定要洗干净、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水，时间相对会长，但口感脆嫩，沸水中焯，时间会短， 肉质变老。

（猪肝中分散残存有毒血液，对人体健康是不利的）

2、炒猪肝时大火爆炒，油热，炒出来的猪肝才脆嫩好吃