煮冻饺子，切记不要直接下锅，大厨教你3妙招，个个不粘锅不破皮

(资料图)

过节吃饺子，是中华民族的传统习俗，大家准备好包饺子了吗？不过，对于在外工作的人来说，包饺子就比较麻烦了，不如买袋冻饺子煮一煮，方便又省事。

大家会煮冻饺子吗？是不是以为和煮现包的饺子一样，直接开水下锅就行了，以后别再这么做了。很多人煮冻饺子，饺子都烂了一锅，个个破皮露馅，就是方法没用对。今天我们就来说说煮冻饺子的方法。

不少人都说，冻饺子没有现包饺子好吃，其实是一样的，就看你会不会煮了。

我每周都会包一次饺子，然后冻在冰箱里，随吃随煮，当作孩子的早餐，特别省事。只要掌握了正确的方法，就和现包现煮的饺子一样好吃。

冻饺子的品牌很多，建议大家不要买那种不知名的牌子，用的不是什么好肉，所以不好吃，尽量选择大牌子的，比如三全、思念、湾仔码头等，这些都是老牌子，质量信得过。那冻饺子要怎么煮呢？是开水下锅吗？

下面我们一起了解下，煮冻饺子的正确方法，不会煮的朋友快看看。

【煮冻饺子】

1、冻饺子从冰箱里取出来，能不能直接下锅？这关系到饺子会不会破皮。记住了，冻饺子不能直接下锅。我们都知道，冻饺子的温度是零下18℃，非常冷，如果直接丢进100℃的开水里煮，由于突然受到高温，饺子会迅速膨胀，饺子皮就会炸裂，一煮就破皮了。

那用冷水煮行不行呢？也不行。如果冷水下锅，锅里的温度太低，煮的时间就比较长，饺子皮也容易煮破、煮烂。而且冻饺子在冷水中是沉底的，很容易粘锅、破皮。

2、准备一盆常温水，就是25℃左右，把冻饺子倒进去，浸泡3分钟。常温水浸泡能让冻饺子快速回温，并吸收一些水分。

饺子经过冷冻，饺子皮失去了很多水分，变得干燥，浸泡后吸收了水分，变软后韧性增强，再煮就不容易破了。

3、起锅，倒入适量清水，加入一勺食盐，大火煮至锅底冒泡。煮冻饺子不能用温度太低的水，也不能用温度太高的水，最合适的水温是60~70℃。这个水温很快就能沸腾，而且也不会把饺子泡烂。

加盐可以增强饺子皮的筋性，这样饺子就不容易破皮，而且口感更加爽滑筋道。

4、饺子下锅后，用铲子搅动一下，不要让饺子沉底，不要盖盖子，煮一会儿。因为盖了盖子后锅内温度会急剧升高，饺子就会膨胀，还没定型之前就容易破皮。

5、等到水煮开了，加一碗冷水，盖上盖子后继续煮。刚才开盖儿是煮皮，把饺子皮煮熟后再煮饺子馅，需要更高的温度，所以要盖锅盖。等到再次煮开后，再加一碗冷水，记住盖上盖子煮，第三次煮开后打开锅盖。

6、饺子都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，有些半透明状，这样的饺子就煮好了，捞出来装盘，就可以吃了。

【技巧总结】

1、冻饺子要先用常温水浸泡，可以回温，并吸收水分，这样饺子就不会破。

2、冻饺子要热水效果，水温在60~70℃，饺子也不会破。

3、煮饺子时要点冷水，能让饺子收缩，不会破皮，还更加爽滑筋道。