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饺子是我们都喜欢吃的美味，不管吃到什么好吃的，我们还是会准备很多馅料的饺子吃。搭配点饺子蘸料，吃上鲜香美味的饺子感觉吃什么都没有饺子好吃。不管是肉馅饺子还是素馅饺子，我们都可以将饺子包好之后冷冻起来，这样等我们想吃的时候简单几分钟就能吃到美味的饺子了。但很多朋友有困扰，因为冻饺子吃着味道不鲜嫩，而且经常煮一会就会发生破皮的问题，煮好的冻水饺还容易软烂，饺子皮软塌塌的包不住饺子馅，这样就失去了我们做饺子的美味。无论做肉馅饺子还是素馅饺子，三鲜馅、白菜猪肉馅或者西葫芦馅料，每一种的味道都会大打折扣。其实做冻水饺的时候，我们不能直接下锅煮的，应该多做3步才可以，那么我们来详细说一下。

多做3步，冻饺子不破皮不软烂，和鲜饺子一样

1、首先做饺子的时候，因为我们要准备做冻饺子，所以和面的时候就需要多做一步。做饺子皮的时候要加上食盐才可以，或者选择高筋面粉。我们家常买的面粉一般都是中筋面粉，用来做鲜饺子的话其实是足够用的，但如果想做出速冻饺子并且在煮的时候不容易破皮的话，那么就需要加上一点食盐增加劲道的口感还不易破皮。另外用高筋面粉的话会让饺子皮做出更劲道美味的口感出来。

2、做饺子馅的时候，我们不管是做素馅饺子还是肉馅饺子，都需要掌握馅料水分的用量。饺子不同于包子，包子的外皮比饺子要厚得多，所以做一斤的肉馅可以放二两的花椒生姜水来做水打馅，这样做出来的馅料咬一口都是鲜嫩多汁的。

但饺子外皮很薄，如果做成水打馅就会打湿饺子皮，这样饺子就非常容易破皮了。另外做素馅饺子的时候，尽量避免蔬菜出水太多，比如我们可以提前将萝卜、韭菜、黄瓜以及白菜这些容易出水的食材用食盐析出水分，这样就不会出现饺子外皮因为打湿而煮烂的问题，这是我们要多做的第二步。

3、饺子冷冻以及水煮有技巧

饺子做好之后，我们就需要把饺子冷冻起来，而冷冻饺子的时候不能直接装保鲜袋就放冰箱。应该间隔上一段距离冻好饺子，这样无论什么馅的饺子在冰箱冷冻之后也不会破开了。另外煮冻饺子的时候提前用凉水浸泡一下，让冻饺子重新吸收水分防止剧烈的热胀冷缩，才不会导致饺子破皮，这也是我们需要注意的第三步，这样再煮饺子的时候就没有问题了。