不用低粉也能做桃酥，教你用普通面粉来做，酥的掉渣，零失败。

说到桃酥，一款很经典传统的中式小点心，不少人都喜欢吃，包括我，口感香甜酥软，尤其是一些老人们对桃酥更是情有独钟，因为他们那个年代，没有像现在这么多甜点的品种，什么法式甜点，意式甜点，仅有的就是一些中式小点心，比如桃酥、蜜三刀、糖果子等。

我小的时候也非常喜欢吃桃酥，那会哪有什么奶油蛋糕，曲奇饼干和各种口味的面包啊，都是一些简单的中式小点心，到了后来才有了面包，非常清楚地记得，吃过的第一款面包叫“港式面包”，长方形的特别柔软甜香，真的是好吃，可能那个年代对于小孩子来说零食太少了的缘故，每每吃到甜甜的东西，就感觉超级美味又幸福。

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直到现在我都喜欢吃桃酥，只是原来自己不会做，都是去超市买来吃，不知道食材的配比，只知道口感又酥又甜很好吃，后来自己有了烤箱，开始接触到烘焙了，才知道了桃酥的制作过程，其实油和糖的量挺大的，偶尔吃一下还行，不能经常吃的。

像桃酥啊、饼干啊所用到的面粉都是低筋面粉，但是有些朋友平时不怎么做烘焙，家里基本不会准备这些面粉怎么办呢？

正好前几天有朋友给我留言问，做桃酥能不能不用低筋面粉，就用家里普通的中筋面粉呢？答案是可以的，今天我就是用中筋面粉来做的，不过里边要加一样东西，桃酥的做法还是很简单的，按照方子和步骤来做，基本属于零失败的那种，具体里边要加什么，接着往下看。

【中筋面粉零失败桃酥做法】

所需食材：中筋面粉160克、玉米油70克、鸡蛋液25克、白糖70克、玉米淀粉10克、泡打粉1克、小苏打少许

—做法及步骤—

第一步：先把玉米油倒进盆中，容器一定要无水干净的，然后再把糖和鸡蛋液放进去，建议用糖粉或者绵白糖，不要用砂糖，因为砂糖颗粒粗一些，里边没有水分不好融化。

第二步：用手动打蛋器搅打一下，成乳化状态。

第三步：把面粉里加入10克玉米淀粉，因为我们用的是中筋面粉所以加一点淀粉进去，这样就是自制低筋面粉了，再和泡打粉还有小苏打提前过筛混合均匀，倒入糖油里，泡打粉一定是要放得，有人说泡打粉对身体不好，我们买的时候选择无铝泡打粉就好了，而且用量也是非常少的，属于合理添加范围之内，不用太担心。

第四步：用硅胶刀或者直接下手，揉成面团，不要太过用力搅拌，以免起筋，影响口感。

第五步：揉好的面团，不需要醒发，直接来做就可以。

第六步：把面团分成35克一个的小剂子，先搓成小圆球放到烤盘里。

第七步：然后稍微压扁一些，用手指在中间按压一下，不要用力过猛戳透，再撒上点黑芝麻，就可以放到烤箱里烘烤了。

烤箱提前175度预热，然后烤25分钟左右，烘烤过程中桃酥会膨胀展开摊平，而且漂亮的裂纹也会出来，不用担心还会是一个小圆饼。

烤好的桃酥取出放到晾架上晾凉便可以吃啦！又甜又酥还有一点点脆，非常好吃，不用低筋面粉也照样可以做桃酥哦！

【小提示】

1、面粉根据蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，一般我们做桃酥、饼干和蛋糕时都是用低筋面粉，如果家里没有的话，可以用中筋面粉加淀粉来代替，效果也是可以的。

2、做桃酥是要加泡打粉和小苏打的，泡打粉是属于食品添加剂，但是用量在合理范围内是可以的，而且买的时候尽量选择无铝泡打粉，所以不用太过担心，况且我们平时也不是经常吃的，偶尔吃一次没事的。