做生蚝时，打不开蚝壳？教你1招，生蚝乖乖张开嘴，轻松吃到蚝肉

一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下子撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

那时候还不知道牡蛎就是生蚝，但书里这段对吃牡蛎的生动描写还是给我留下了几点印象，一是牡蛎可以生吃，二看两位太太吃牡蛎的优雅动作，想来这个牡蛎味道也不差，三是用个小刀就能轻松打开牡蛎，四是那两位太太的素质有待提高，吃完的蛎壳不扔垃圾桶，而扔海里，如果砸到海里的小鱼小虾怎么办？

(资料图片仅供参考)

等我这个山里的孩子到了大城市也见过了生蚝，才知道生蚝就是牡蛎，它也叫海蛎子，俗称“深海奶油”，是一种优质的海产养殖贝类。生蚝含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，具有抗疲劳，美容养颜和增强人体免疫力的功效。但我觉得大家对生蚝的喜爱另一重要原因却是因为它的肥美滋味，因为生蚝肉可以100%食用，想想看这么一大块肥肥嫩嫩的蚝肉吃下去该是多么满足啊。

每年4月份以后生蚝成熟之后，大家对生蚝更是趋之若鹜。生蚝的吃法很多，有像课文中描写的生食的，但大多数为了安全卫生考虑还是选择加热至熟透了再食用，有的会蒸熟蘸酱汁吃的，这是吃得原汁原味，还有加点蒜蓉蒸熟，再讲究一点加点蒜蓉粉丝一起蒸的，这样吃起来加点蒜蓉葱末的香味，口感会更加丰富，味道自然也更好。

做生蚝的时候很多人都会遇到一个问题，这个生蚝应该怎么开呢？看于勒叔叔里描写的水手开生蚝是很容易地，用一个小刀就能打开了，很多人也是采用的这个办法开生蚝的，但能打开的人却不多，要么锋利的小刀或者蚝壳把手给划破了，要么就是好不容易打开了，却把蚝壳弄得粉碎都掉到了蚝肉里。那么有没有一种方法，既不会伤到手，又能轻松地打开蚝壳呢？请继续往下看吧。做生蚝时，打不开蚝壳？教你1招，生蚝乖乖张开嘴，轻松吃到蚝肉！

新鲜的生蚝都是闭合的，都特别难开的生蚝越是生鲜，如此美味怎么能因为蚝壳难开而放弃呢？下面我就分享一种体面的，又能最大限度保留生蚝鲜美滋味的方法。

简单的开蚝壳的方法-加热法

这个简单的方法就是加热法，先把生蚝清洗干净，等水沸腾后入锅蒸2分钟，这时候生蚝都会自己张嘴“了，轻轻一掰就可以打开了，如果有的没张嘴，用小刀轻轻一撬也就开了，可比蒸之前的好打开多了。同理，除了入锅蒸还可以放烤箱烤2分钟，为什么要强调这个2分钟的时间呢？原因就是这个加热只是为了打开蚝壳，蒸时间太长蚝肉就会缩了，影响后续的操作和口感。

好了，既然打开了蚝壳就要进行下一步的操作了，给大家分享个烤蒜蓉生蚝可好，经常在外面的烧烤摊见到它，自己在家做更干净卫生放心哦，价格还实惠，多吃点也不会心疼啦。

烤蒜蓉生蚝

外面烧烤摊上的烤好的生蚝大多卖十几块钱一只，而我们自己买新鲜的大的只要6,7块，小一点的只要3,4块，自己就做一些蒜蓉，浇上去烤几分钟也不麻烦，算下来还是在家自制烤生蚝比较便宜啊，没有烤箱的也可以上锅蒸，味道一样很好的。

准备食材：生蚝，大蒜，辣椒，食用油，盐，生抽，白糖

第一步，制作蒜蓉，把大蒜去皮后切成蒜蓉，辣椒切碎。油锅烧热转小火，放入蒜蓉辣椒末翻炒，中途加入生抽，白糖，盐翻炒均匀后盛出备用。

第二步，生蚝洗净后，放入蒸锅蒸2分钟，拿出来开好口之后放入烤盘中。

第三步，把蒜蓉浇到每个蚝肉上。烤箱200度预热，放入烤盘烤7,8分钟就好了，味道和烧烤店差不多哦。

【烤生蚝小技巧】

1，烤生蚝的蒜蓉可以多做一些，除了烤生蚝外还可以用来蒸扇贝，蒸丝瓜，当然没有蒜蓉的也可以买蒜蓉酱代替。

2，做蒜蓉生蚝的时候还可以垫一点粉丝，如果放粉丝的话最好用蒸的比较好吃。

3，烤生蚝的时间不宜太长，蚝肉容易缩掉。

4，如果把生蚝打开了又发现吃不完应该怎么保存呢？如果是用小刀撬开的，取蚝肉加冷水一起冷冻就行了，如果是上锅蒸过之后开壳的，就把蚝肉连汤汁一起晾凉了再冷冻，这样可以保存很久的。