酥炸小黄鱼
(资料图片仅供参考)
原料：小黄鱼、盐、姜、生粉、葱、味极鲜
小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份，然后再放入筛中放到阳台通风处风干，然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀，再撒上生粉，抓拌均匀。
锅里热油至八分熟，然后放入小黄鱼煎炸，放入姜片一起煎炸，家里有油锅的可以放入油锅中炸。
香辣烤小黄鱼
原料：小黄鱼、盐。孜然粉、辣椒粉、油，鲜酱油、大葱、生姜片、黄酒
把黄鱼清洗干净沥干水，准备调料，先把黄酒倒入拌匀，再把所有调料加入拌匀腌制2小时，然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热，进入预热好的烤箱里先烤20分钟，20分钟后取出把碗中余下的酱料刷一遍后再进烤箱烤10分钟，10分钟后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可。
泰式酱汁小黄鱼
原料：小黄鱼、柠檬、植物油、盐、鱼露，白砂糖、淀粉、小青椒
用刀尖从鱼尾部起往上刮，先将小黄鱼去鳞，将鱼肚切开，去除内脏，然后清洗干净，将鱼稍沥干下水份，往鱼身上撒点盐全身抹匀，然后腌制10分钟左右。
将腌制好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干或用毛巾擦干鱼身上的水份，再在鱼的全身上下拍点淀粉，开小火，锅上倒入油，把小黄鱼放上锅去，慢火煎，等一面煎至金黄时，再翻煎另一面至鱼肉熟透即可。
酱汁调制步骤：碗中倒入鱼露，加入白砂糖，柠檬压榨出汁后倒入碗中，最后把小青椒丝倒入，轻轻把酱汁搅拌匀，直至里面的白砂糖溶化就可与鱼肉沾食用了。
黄鱼富含人体所需的蛋白质，糖，脂肪，钙，磷，铁，钾，钠，镁，硒和维生素A等营养物质。它具有很高的食用价值，是从中国传统医学或现代医学研究。
