乌海是内蒙古自治区西部的新兴工业城市，其三山环抱，一水中流，依山傍水，环境优美，民风淳朴，素有“黄河明珠”的美称。乌海市境内资源丰富，以“乌金之海”著称，其煤炭资源丰富，各种矿产资源储量高、品味好、易开采，是典型的资源型经济城市。

1. 羊肉粥

【资料图】

羊肉粥是选用新鲜羊肉为原料制作。蒙古族及牧业民族的羊肉粥分两种，有肉汤粥和肉丁粥。肉汤粥一般是食用手把肉之后，用煮肉汤加大米熬。其味道鲜美，营养非常丰富，有补气养血的功效。

2. 龙凤呈祥

龙凤呈祥得名源于其所使用的原料，其是采用鸡和鱼制作的一道菜。内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端，盘中放香酥鸡。鱼肉烹制成糟溜鱼片，宫保鱼丁香茄鱼条和馏鱼腐，对称摆盘成整鱼形。此菜鸡鱼共食，口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全，口感酥、软、嫩，是富有特色的一款佳肴。

3. 蒙古馅饼

蒙古馅饼是一道内蒙古特色风味面食，距今已有300多年历史。始创于明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制。最初是用荞麦面做皮，牛羊肉为馅，用干烙水煎的方法制作。明末清初时，馅饼从民间传入王府，由干烙水煎改为用豆油、奶油煎制，改用白面做皮。其皮薄、馅细，外焦里嫩，口感极佳，鲜香适口，营养丰富，蒙古有句俗语，“好吃不如馅饼”，足以看出对蒙古馅饼的喜爱。

4. 酒锅牛三宝

酒锅牛三宝，顾名思义，就是在酒精锅上烹饪的牛三宝食物。制作方法是在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调好味，点燃酒精锅盖上盖上桌，具有补气壮阳、美容养颜的功效。

5. 清汤牛尾

清汤牛尾是内蒙古传统风味名菜，用新鲜牛尾为主要原料，配以鱼肚、海参、鸡腿、口蘑等煽制而成。其是由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府做厨师时所创制。口味鲜咸，清澈见底，营养丰富。

6. 蜜汁天鹅蛋

蜜汁天鹅蛋属于内蒙古风味名菜，主要原料为土豆，配料为面粉、蛋黄。此菜为已故特一级厨师吴明在1948年为董必武司厨时所创制的。此菜有清热排毒的功效，适合夏天食用。

7. 乳汁软炸口蘑

以内蒙古特产口蘑经挂糊炸制而成。做法是干口蘑用水泡发，去蒂，洗净切成长条，放入碗中用盐、料酒、姜汁腌渍后，沥干水分。鸡蛋清打成泡沫状，加淀粉、面粉调成蛋泡糊。国内放熟猪油烧制四成热，将口蘑裹匀蛋泡糊。下油锅炸至杏黄色捞出装盘。另起锅加底油，放入鲜汤、葱、姜、蒜米、盐、淀粉烧热，放入奶油炒熟，放入小碗中，与炸好的口蘑一同上桌，蘸着食用。此菜制作考究，乳汁浓白，口蘑杏黄，外酥里嫩。

8. 蒙古羊肉肠

制作方法是将羊肠取出后用水洗净，割下里脊肉和脖子上的肉，放入葱、姜粉、蒜、花椒粉、盐，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，填入羊肠中。装时扎住一头，装好后有脂肪的一面随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮，煮熟后切成段，将捣好的蒜泥里放上醋，拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。