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肥肠又名猪大肠，因为是消化系统里面传输的器官，所以味道有点奇怪，吃的时候一定要仔细清洗干净，不喜欢的人避而远之，连闻到气味都想吐，喜欢吃肥肠的人喜欢得不得了，来碗肥肠都能多吃一碗饭，我们平时吃肥肠应该都是吃爆炒的肥肠吃的最多，十分美味，口感很好，那今天就来分享一下肥肠的另一种做法，就是“土豆烧肥肠”，土豆是营养价值很高的蔬菜，跟肥肠一起搭配，肥而不腻，味道香甜，一起来看看吧。

食材：肥肠、土豆、生抽、食用油、食用油、大蒜、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、生姜、香油、香菜

步骤一：先将肥肠洗干净，表面的一些脏东西、小淋巴去除干净，清理肥肠很重要，准备好一锅热水，然后将肥肠上面撒点地瓜粉或者盐，倒入温水，直接用手抓洗，直到黏液抓出来，倒掉脏水，在倒温水和地瓜粉，反复抓洗，这样子抓洗3遍左右，基本上就没什么味道了，黏液也没有了就可以烧开水，将大肠放进去，倒入少量料酒，这样先焯水，会是味道去除的更加干净，也更容易入味，小煮一会儿就可以捞出了，等它自然凉下来，沥干水分，切成小块。肥肠和它搭档，味道香浓美味，3碗饭都不够吃。

步骤二：将大蒜、辣椒、花椒、生姜这些配料切好准备好，起锅，锅里放油，油热后饭一勺豆瓣酱下去，慢慢炒香，然后将肥肠下下去，炒到肥肠有点焦的感觉了，就把刚刚切好的蒜、辣椒、生姜放下去，油不够可以再倒些油，倒入生抽、香油这些，喜欢什么就放什么，翻炒均匀，这里一直开小火，避免酱料烧焦了，特别是花椒，很容易烧焦的，再没烧焦的情况下尽量多炒一下，炒完放适量的盐，再倒水进去，水可以多倒点，开启大火煮，高压锅十分钟差不多了，普通的锅20-30分钟

步骤三：将土豆洗干净，去掉皮，切成小块，然后时间到了就揭开锅，可以试着嚼肥肠，熟了就可以下土豆了，炖几分钟，再炒两下，开启大火收汁，就可以出锅了，装盘后再撒上一些香菜，色香味俱全的一道“土豆烧肥肠”就完成啦。这么香浓美味的肥肠，能下三碗饭！