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无白切鸡不过年,就是那么矫情。哈哈~

By 小厨菌

用料

土鸡 1只干香菇 一小抓姜 一大块葱 5-6棵花椒 适量盐 1勺辣椒粉 2勺香菜 2棵生抽 3勺茶油 1勺

做法步骤

1、半锅水,放入香菇、姜片、花椒,开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出,撒入1勺盐

2、土鸡洗净,清除内脏,肚子里塞入葱结、姜片

3、土鸡放入冒小泡泡的锅中

4、水开后,翻面,继续煮5分钟左右,用筷子在某侧鸡腿戳个小洞,若没有血水渗出可关火

5、关火后,盖上盖子,继续焖5分钟左右

6、焖鸡的过程做一个蘸料

7、葱、香菜切碎,放入辣椒粉,淋上3勺酱油、1勺茶油,拌匀。蘸料完成!

8、土鸡捞出,掏出肚子里的葱姜,稍稍晾凉,剁成小块

9、摆好盘,可以上桌咯

小贴士

1、土鸡的脂肪层没那么厚,口感顺滑,比较适合白切 2、锅中放入香菇、花椒,有助于去腥提鲜,必不可少哦 3、土鸡捞出后,剩余的鸡汤可以放些青菜,煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦 4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配!小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容

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