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今天分享的这道酱牛肉，酱香浓郁，肉质酥软有嚼劲，吃了就让人停不下来，越吃越上瘾，酱牛肉是一道十分下酒下菜的凉拌“硬菜”，也是家庭餐桌上的常客。但是外面的酱牛肉售价都很高，尤其是一些老字号的，价钱高的更是让人望而却步，但是今天叫大家的方法不仅简单实惠，更重要的是味道简直让人惊艳，醇香、软嫩，好吃到原地转圈圈！直接秒杀老字号里价格昂贵的酱牛肉！而且牛肉富含丰富的营养以及蛋白质，减脂期食用也是毫无压力的，做法超简单，零失败，想学的朋友们现在就跟着我做起来吧！

家常酱牛肉

配料：

牛腱子 1k克、葱 半根、茴香 少许、八角 两粒、丁香 一颗、料酒 少许、老抽 少许、生抽 少许、糖 少许、姜 3片、花椒 少许、香叶 3片、桂皮 一段、甘草 数片

烹饪步骤：

1.辅料备好，装入炖汤专用的配件袋

2.牛肉洗净，下冷水锅，中火煮开，撇去浮末

3.炖锅加水，煮开，加入调料包，放入汆好的牛肉，加料酒，老抽，生抽，煮沸加盖转小火，炖90分钟左右，筷子轻易可穿过，即可出锅。牛肉放乐扣盒，倒入炖牛肉的汤，没过牛肉，晾凉后加盖密封，放冰箱，8-12小时后，取出切片

烹饪小贴士：

酱牛肉小技巧：1.炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉。2.酱牛肉炖的时间不要过久，炖太长时间的牛肉反而不太好切，容易碎。牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。