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又是一年秋叶黄，又想起了老家山坡上那一棵棵栗子树，又回到了童年的美好时光……期盼的秋天，天气凉爽了，树上的叶子也开始黄了，而树上的果子也成熟了。林子里的板栗裂开了口，果实往下掉，约上三五个小伙伴，提上篮子，穿梭在栗子树下，在落叶中每找到一个栗子的果实，那种喜悦……丰收的果实捡回家，就轮到母亲上场了，当然母亲炒板栗是有秘方的。

现在工作了，离开了家乡，但还是忘不了那种家乡的味道－－母亲炒板栗的味道。虽然每到板栗成熟的季节，总会在外面卖点糖炒板栗解馋，但总觉得少点什么，或许那就是思乡情结吧。现在就把母亲炒板栗的方法分享给大家，简单两步、轻松搞定，再也不用花钱去外面卖了。

家庭版炒板栗:

1、板栗用清水冲洗干净，沥干水分，在板栗鼓起的那一面划出十字刀口，这样栗子炒熟之后，轻轻一剥，壳就掉了，一点都不费劲;

2、栗子全部划出十字口后，起锅加水，将栗子放入锅中蒸，中火半个小时关火出锅;

3、将蒸好的栗子放入盆中，放入两勺白糖，趁热搅拌促使糖融化。

4·炒锅加热，加入少量的食用油，然后将栗子放入锅中，继续开小火翻炒。炒至白糖全部被栗子吸收，油亮香甜的【糖炒板栗】就做好了。

小结:

板栗含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。香甜的糖炒板栗人人爱吃。板栗清洗处理后，我们采用了先蒸后炒的方法简单省事了很多，因为栗子比较难熟，如果想一气炒熟需要很长时间还要不停的搅动，只有不停搅动才能受热均匀，否则就会炒焦。蒸制就相对比较简单，蒸熟的栗子再加糖进行炒制，大大缩短了炒制的时间，一样香甜美味，简单的两步:一煮一炒、轻松搞定，一点不比外边卖的差，喜欢的朋友快试试吧。