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首先，就要购买一块豆腐，我们需要去市场上挑选，而豆腐的品质越老越好，为什么要挑选很老的豆腐而不挑选新鲜的豆腐呢？因为品质老的豆腐最适合拿来做腐乳，用品质老的豆腐制作出来的腐乳味道很浓郁，而腐乳则是越浓郁越好吃，我们将豆腐切块，通常外卖的腐乳多大块，我们就切多大块，然后我们在准备一个平坦的架子，把切好的豆腐块全部放到上面，再把他们转移到通风的地方，豆腐即可自动发酵，待豆腐上面长出一层白色的绒毛就代表发酵完成。

然后我们将准备的食用盐裹到豆腐的周围，用筷子将发酵的豆腐放到食盐中来回滚动即可，如果你喜欢吃带有辣味的腐乳，就准备一些辣椒面，将这些辣椒面和食用盐一样，裹到豆腐块的周围，然后我们就将这些豆腐全部装到一个干净的容器里，最后我们可以撒入少许的白酒，封紧容器盖，放置大概20多天就腌制完成了。