糖醋五花肉，调糖醋汁是关键，肥而不腻瘦而不柴，酸甜开胃真好吃

(资料图片)

酸甜口味的菜肴，总是可以打开人们的食欲，让你吃饭香香，糖醋菜也因此受到了广泛的欢迎，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋茄子等等，每一种糖醋口味的菜肴，都会受人们的喜欢，这次要分享给大家的是一道糖醋五花肉，糖醋菜看似简单，实则制作也有技巧，很多人不懂，应该是先放糖还是醋？其实厨师表示这都不对，正确方法应该是调制一碗糖醋汁，糖醋汁做好，糖醋五花肉变会是肥而不腻瘦而不柴，酸甜开胃真好吃，下面我们一起学习做法。

糖醋五花肉的做法：

备用食材：五花肉1块，香叶1片，八角1个，桂皮1段，香葱2根，生姜1小块，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，香醋4汤匙，清水5汤匙；

制作过程：第一步，首先准备1块五花肉，将五花肉仔细用清水冲洗干净，并且用夹子将上面的毛给去除干净，然后将处理干净的五花肉，切成块，如果不太好切，可以放冰箱冻一会，更易操作；

第二步，接着来调一碗糖醋汁，一个干净的小碗中，按照食材中的比例，依次放入料酒、酱油、白糖、香醋，最后加上清水，将其搅拌均匀，即成糖醋汁；

第三步，炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入提前切好的葱姜、八角、桂皮、香叶等调味料，爆炒出香味后，即可将这些调料捡出，留底油，放入五花肉；

第四步，开始煎炒，待将五花肉的一面煎至焦黄的状态，即可翻面，直到两面都煎好，即可将之前捡出的调料重新放回锅中，并且加上少许的温水，盖上锅盖，小火慢煮5分钟；

第五步，待看到锅中的水不多的时候，将调好的糖醋汁倒入锅中，加上盖子，转至大火，煮开后，转至小火，继续炖煮，直到将五花肉炖煮至软烂的时候，转大火，收浓汤汁，加上盐调味即可。

烹饪小技巧：1、糖醋菜是老百姓餐桌上经常会出现的一类菜肴，鱼、虾、肉以及各种蔬菜，都可以经过烹饪做成糖醋菜，而且糖醋菜极具代表性，常出现在宴客的餐桌上，当然这道糖醋五花肉也是其中比较经典的一道，其实糖醋菜不仅可以做宴客菜，家常餐桌上也常能看到其身影，在食欲不振的时候吃，会打开你的食欲，吃饭也能香香的，所以说糖醋口味的菜肴，大家不要错过学习。

2、小编有话说，做糖醋五花肉的时候，先放糖还是醋？表示正确方法应该是调一碗糖醋汁，将料酒、酱油、白糖、香醋以及清水，按照比例调配，酸甜口味适中，也会深受家人的喜欢。另外做这道菜，最好是选择用肥瘦相间的五花肉，这样吃着也不会腻味。小编每次用这个方法不管是做糖醋鱼还是素菜，家里的小孩都吃得非常开心，酸甜开胃，还能解馋，而且用对方法，猪肉肥而不腻瘦而不柴，真好吃。