主料：剥皮鱼8条辣椒(红，小)2小条
辅料：盐半小匙生抽1匙糖半小匙葱1克姜1克蒜1克
1、首先教大家如何将鱼处理干净：先用剪刀将剥皮鱼的肚子剪掉，从嘴巴口开始剪至近尾部。剪完后，在剪掉的部分可以发现有一层皮，把这层皮剥掉，就能看到滑溜溜的肉了。洗净待用。（头部的地方有根刺，小心别被扎伤。鱼头那里的皮也是可以剥下来的哦）
(资料图)
2、葱、姜、蒜和小辣椒洗净，都切成末备用
3、平底锅热油，将洗好的剥皮鱼放入油锅里炸下，炸至肉从透明变为白色即盛盘备用。
锅内留底油。（炸的时候可以先往油锅里放点盐，可以防止喷油）
4、将油加热，爆香姜末和蒜末
5、将鱼倒入锅中，翻炒几下，加入料酒和生抽，加1小碗水，大火烧开，转至小火。
6、待到快收汁时，放入葱末和辣椒。
7、翻炒几下即可出锅。
小编提示：
这种鱼有大有小，大的肉有点柴，得挑小的买。
