一、蒜苗回锅肉：

做法：将五花肉洗净放锅内加水置旺火上加葱、姜、花椒煮熟。蒜苗洗净切寸节，豆瓣切细。将煮好的肉捞起敝干水汽，余热时切成约一分厚的连皮肉片。再将炒锅置中火上放油，油烧至五成熟下肉片，炒至掌窝状放入豆瓣、豆豉、甜酱炒出香味与肉共同炒匀，然后放蒜苗，最后调味起锅成菜！

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二、DIY家常回锅肉：

做法：

1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；

2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。

三、熏干回锅肉：

做法：

1、青红椒洗净切块，熏干切三角形，蒜苗斜切段。

2、大火烧开水，放葱姜，花椒，煮出香味放五花肉至六成熟捞出，放冷水中浸凉1分钟切片。

3、炒锅倒油，中火烧温热放肉片炒至打卷。

4、倒郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒后加酱油，糖，放熏干，青红椒，蒜苗炒至断生。

5、加盐和鸡精调味即可。