水煮毛豆怎么做才翠绿又入味？牢记4个窍门，毛豆不发黄味道香

天气好温度适宜，越来越多的人喜欢在外面吃饭，尤其到了晚上，人群络绎不绝，大排档的生意最好，坐下来点一些烤串啤酒，再来盘水煮毛豆，吃着真舒服，有时候一盘不够，还会再点一盘。有人在吃的时候可能有一个疑问，为什么大排档做的水煮毛豆那么好，翠绿又入味，而自己做的发黄又难吃？

想在家做好水煮毛豆，要掌握好方法。大多数人自己煮毛豆时，都是只会把毛豆直接放进锅里，加水加调料，再盖盖子煮一会儿就可以了，这么做出的毛豆仅仅只是熟了而已，既不好看又不好吃，实在有些浪费食材。

【资料图】

水煮毛豆怎么做才翠绿又入味？教您一招，牢记4个窍门，毛豆不发黄味道香！看看4个窍门指什么？

窍门一：

毛豆很容易熟透，不适合长时间焖煮，所以想要毛豆能在短时间内入味，我们要想办法。

毛豆两端是密闭的，咸味入不进来，那么我们可以把毛豆的两端剪开一部分，让咸味直接渗进毛豆内部，这样做就可以让毛豆在短时间内入味了。

窍门二：

毛豆受热之后毛豆壳特别容易变色发黄，虽然变色后不怎么影响吃，但翠绿的颜色让人看着更有食欲。

所以毛豆煮之前，先放盐水里浸泡一会儿，这么做可以防止毛豆变色。

窍门三：

在毛豆下锅之前，我们还可以放一勺食用油，这么做可以进一步确保毛豆入锅后不变色，而且煮好的毛豆看起来更有亮泽，吃着香。

窍门四：

毛豆在密闭的热环境中，毛豆壳特别容易变色，所以煮毛豆的时候，不要盖盖子。

敞着盖子煮毛豆，不会让毛豆发黄，很多朋友这一点不注意，常导致毛豆颜色难看，却又不知道什么原因。

这4个窍门弄明白了，我们就可以煮毛豆了，最近发现有新鲜毛豆售卖，遇到了可以挑选一些新鲜饱满的，回家自己煮毛豆，比大排档的实惠量大，快动手做起来。

水煮毛豆的做法：

准备好毛豆，先放水中清洗干净，可以用手稍微搓洗几下，再反复换水洗净。

洗净后捞出控水，毛豆两端剪一下，这么做可能有一点费劲，但为了吃起来更有味道，就觉得值得了，而且家里做的量不大，做起来也不怎么耽误时间。

剪好后，给盆里加水加盐，搅拌融化后把毛豆倒进去，搅动几下浸泡十分钟。

然后给锅里加水，再加盐、八角、香叶、干辣椒，辣椒放不放都行，香料也不要放太多。

大火煮开，加入一勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮开，调中小火煮，煮到毛豆完全熟透就可以了，一般时间很短，煮个五分钟后可以尝一下看看，还没到自己爱吃的口感，那再多煮一两分钟，总之不要煮太久，不然也不好吃。

煮好的毛豆捞出放凉就可以吃了，色香味俱全，想吃快点做起来。你都学会了吗？