(资料图)

主料：

生牛肉片350克，（牛麟的部位，用嫩肉粉一勺（小勺）抓匀）料酒少许、打上半个鸡蛋青抓匀，淀粉一点点抓匀即可。

配料：

香芹段100克、红小米椒20克、美人椒30克、杭椒50克、青蒜30克

配料：

牛肉片下锅温油洛微的用油滑开、但是牛肉滑出来必须看见是生的、不能滑熟、因为就不嫩嫩了

锅里加入少许的红油、下入小米椒，2勺（吃饭用的勺子）、蒜片、姜片、杭椒美人椒香芹、下锅洛微的煽炒一下、下入牛肉再次煽炒、加入耗油少许、一品鲜少许、辣鲜露少许、味精一勺鸡精一勺、白糖半勺（小）、辣妹子半勺（吃饭用的勺子）烹料酒、大火爆炒、加入青蒜再次大火爆炒、出锅时加少许的孜然粒即可!干香辣、鲜咸、口感要嫩、稍微有点自然味、辣而不燥。

注意：

生牛肉用油滑一下分离开、直接炒吃着是嫩的，不要咸了、要鲜香。