做法步骤

1、首先，选材，牛上脑和牛腩尖各半，上脑较瘦，牛肉最好带些肥肉，活氧过洗净（这步骤就不罗嗦了，前面都有），放入料酒，淀粉，嫩肉粉，糖，腌制30分钟

(资料图片)

2、调料：葱姜，蒜，姜蒜用刀子拍出裂痕，其他调料放入茶袋，没有就用十三香

3、留一个蒜和葱，其他入袋子，为了保证汤汁干净

4、腌好的牛肉倒出多余水分加冷水，加调料包，煮沸，撇净血沫

5、另起锅，香油呛锅，放入剩余的葱蒜，炒香后，放入控干水分的牛肉，翻炒

6、炒至牛肉微微变色，这样做出的任何肉，肥而不腻，尤其五花

7、把煮牛肉的汤和调料包一起倒入砂锅，小火，放入炒好的牛肉

8、煮沸后加半勺料酒

9、半勺黄豆酱

10、半勺生抽

11、小半勺面酱

12、一点老抽调色

13、拌均匀后盖盖子，小火炖40分钟，加少许盐，糖，再炖20分钟，最后10分钟大火收汁

孩子喜欢吃牛肉，尤其是筋，常年做掌握的方法，现在孩子说我炖的牛肉凸噜凸噜就吃了，太香了!