长白菜在北方冬天是必不可少的美食，很多人知道长白菜用来炒、炖、腌酸菜，但不知道长白菜还能做梅干菜。今天我把制作方法分享给大家，这种做法没有地域限制，南北方的朋友都可以做，喜欢吃梅干菜的朋友值得试试，制作方法简单，做好的梅干菜做包子馅和扣肉非常美味。具体做法如下

1 我选用在这种图一叫（青麻叶）的长白菜，南方可能没有这种白菜，可以选下面图二这种短白菜。

(资料图片仅供参考)

2 白菜买回家不要清洗，直接把每片叶子掰开

3 找个能晾晒的东西，把白菜晾晒蔫，我选用大盆把白菜粉均匀分布在四周，晾晒蔫

4 白菜晾晒蔫后，我把白菜放在凉台栏杆上，继续晾晒至七成干

5 把晾晒好的白菜装入盆中，十斤新鲜的白菜晾晒以后放入3两盐，把盐均匀的揉搓到每一片白菜上，记住一定要每一片白菜都揉搓到盐。

6 白菜上都揉搓好盐后，把白菜放入盆中，用保鲜膜把盆密封好放三天

7 三天以后扯去保鲜膜，你会闻到一股非常清香的味道，把白菜放入水中，多次反复清洗干净，挤干水分

8 把洗干净的白菜再次一片一片分开晾晒，我用木棍晾晒在凉台，晾晒至完全没有水分

9 把晾晒好的白菜放入容器中，每一片白菜放入适量高度白酒，并把白酒均匀揉搓到白菜上，捆成小把

10 把捆好的白菜放入可以密封的坛子中，白菜会慢慢回软，坛子不能沾油，坛口一定要密封好，十五天后即可食用

用白菜做的梅干菜，用来做扣肉和包子馅，比其它菜做的梅干菜口感还好